• Realiza diagnóstico sobre las condiciones de higiene y establece medidas de control en establecimientos · de alimentos y bebidas.
• Desarrolla procesos de conservación en productos hortofrutícolas, lácteos y · cárnicos.
• Aplica las técnicas básicas de cortes, elaboración de fondos y salsas madre · según las características de las materias primas, así como el uso apropiado de los equipos y herramientas. ·
• Elabora diferentes tipos de panes y productos de pastelería, teniendo en cuenta técnicas nacionales e internacionales.
• Realiza preparaciones de la cocina colombiana, latinoamericana, europea y asiática de acuerdo con las tradiciones culinarias de cada región.
• Elabora el cálculo en detalle de los factores que inciden en el costo / receta estándar, teniendo en cuenta los conceptos de merma, desperdicios, excedentes, rendimientos de materia prima y costos indirectos.
• Participa de procesos investigativos que permiten construir conocimiento de manera sistemática para comprender y apoyar la transformación de su profesión y ejercicio laboral.
• Integra equipos de trabajo y toma decisiones teniendo en cuenta los principios éticos de su profesión. Utiliza el inglés para ampliar su campo de ejercicio laboral y fortalecer sus competencias y actuar profesional. Potencia sus habilidades creativas en el ámbito personal, profesional y organizacional.
• Valora sus capacidades en relación con lo colectivo, mediante la reflexión como persona social y sociable.

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